|
|
Marokkaanse Groenten Met Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 eetl. olijfolie
300 gr. witte kool, gesneden
6 tenen knoflook geperst
8 worteltjes, in plakjes
4 tomaten, in stukken
1 rode peper in ringetjes
200 gr. sperziebonen, afgehaald en gehalveerd
1 eetl. korianderpoeder
1/2 eetl. komijnpoeder
1 eetl. gemberpoeder
zout
1 pak voorbewerkte couscous
1 tl. kaneel
150 gr. griekse yoghurt
1/2 bosje koriander, fijngehakt
1/2 bosje munt, fijngehakt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit 5 eetlepels van de olijfolie in een ruime pan en roerbak de kool, ui, de helft van de knoflook, de wortel, tomaten en de rode peper. Blancheer intussen de sperziebonen, giet af en voeg bij de rest. Roerbak de groenten ongeveer 10 minuten tot ze beetgaar zijn en voeg dan de kruiden en het zout toe. Giet er nog een kopje water bij en laat even sudderen. Voeg naar smaak extra kruiden toe. Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg wat zout, een eetlepel olijfolie en de kaneel toe en meng het door elkaar. Meng de yoghurt met de koriander, de munt, de andere helft van de knoflook en wat peper en zout. Serveer de couscous met de groenten en saus.
Kneed in een mengkom het gehakt met 1 eetlepel ui, knoflook, 2 eetlepels paneermeel, ei, zout en peper door elkaar. Draai hiervan ca. 15 even grote gehaktballetjes en rol deze in een diep bord door het overige paneermeel. Verhit de olie in een wok en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin. Bak de gehaktballetjes op laag vuur ca. 7 min. Draai de gehaktballetjes tussentijds om.
Eet smakelijk!
|
|
|